Le ministère du Commerce a rappelé mardi aux fabricants, commerçants et consommateurs des différentes dispositions réglementaires liées à l’entretien et à la commercialisation de la viande hachée, des denrées alimentaires et des produits carnés. Dans un avis destiné aux bouchers et aux consommateurs, le ministère rappelle que les viandes hachées à la demande doivent être préparées sur le champ à la vue du client et que le découpage à l’avance, en menus morceaux, de pièces de viandes destinées à être hachées à la demande, est interdit. De même, les viandes hachées à la demande sont préparées exclusivement à partir de viandes rouges fraîches, saines et exemptes d’abats, de chutes, de déchets de parage et de plaies de saignées, ainsi que des parties tendineuses et de viande de la tête, a précisé le ministère.
APS
